Кондитерский крем (кухня Северной Африки) 1 л молока, 15 ст.л. сахарного песка, пакетик ванильного сахара, 8 яиц, 3 ст.л. муки, щепотка соли. Вскипятить молоко. Смешать сахарный песок, ванильный сахар, сырые яйца и соль. Когда смесь станет белой, добавить муку и понемногу, мешая, горячее молоко. Вылить все в кастрюлю и варить на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Дать покипеть некоторое время и снять с огня. Перед подачей охладить. Можно подавать самостоятельно в качестве десерта или использовать для приготовления пирожных с фруктами и бастийи. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)