Котлеты из грибов и картофеля (Болгарская кухня) Очистить и промыть 1/4 кг грибов. Отварить их в слегка подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и мелко нарубить. Сварить 1/2 кг картофеля, очистить от кожуры и охладить. Измельчить на крупной терке. Натереть или мелко изрубить 1—2 вареные моркови. Смешать грибы, картофель и морковь, добавить 1 сырое яйцо, 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки, соли и черного перца по вкусу. Тщательно вымешать и сформовать котлеты. Обвалять их в муке, смочить в яйца и поджарить. Подавать с салатом.