Котлеты из кабачков (дрожжевые) (Болгарская кухня) Очистить 3/4 кг кабачков, измельчить на крупной терке, посолить и выдержать 10—15 минут. Потом слегка отжать, прибавить 15—20 г накрошенных дрожжей, 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа (по 1/2 пучка) и такое количество муки, чтобы получилось мягкое тесто. По желанию, одновременно с мукой можно всыпать 1/2 стакана тертого сыра или тертой брынзы. Поставить тесто в теплое место для брожения. Затем набирать тесто ложкой и опускать в сильно разогретый фритюр. Поджаренные котлеты подавать горячими с кислым молоком или салатом по выбору.