8 крупных помидоров 150 г копченой постной грудинки 2 сладких красных перца 2 головки репчатого лука 1/2 стакана риса 3 ст. ложки растительного рафинированного масла 50 г тертого сыра 3 зубчика чеснока соль, перец, зелень петрушки 1 стакан сметаны Помидоры вымыть, вытереть. Грудинку нарезать кубиками. Лук измельчить, а затем обжарить на масле, добавив в конце нарезанный мелкой соломкой почищенный от семян перец. Лук перемешать с перцем и немного потушить. Добавить затем грудинку и потушить еще 3 минуты. Рис перебрать, промыть, отварить. Чуть остудив, добавить его к потушенной массе, все хорошо перемешать, посолить, поперчить. С помидоров срезать верхушки, удалить из них с помощью ложки мякоть. Подготовленные помидоры посыпать внутри солью и перцем, наполнить приготовленной массой. Чеснок измельчить, смешать со столовой ложкой нарезанной петрушки и этой смесью посыпать каждый помидор. Фаршированные помидоры выложить в глубокую сковороду, смазанную маслом, сверху посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку, запечь. Затем полить помидоры сметаной и подержать в духовке еще 15 минут. Подавать в горячем виде.