4 яичных желтка 100 г сахарной пудры 100 мл сладкого белого вина В кастрюле вскипятите воду. Убавьте огонь. Яичные желтки вылейте в миску, которую можно поставить на кастрюлю с кипящей водой, так чтобы она не касалась дна кастрюли. Добавьте сахар. Миксером взбивайте желтки с сахаром на водяной бане до густой пены лимонного цвета. Постепенно влейте вино, продолжая взбивать. Разлейте забальоне по бокалам и сразу же подавайте на стол.

Приятного аппетита!