Баклажаны 160 г Лук репчатый 15 г Лук зелный 10 г Масло растительное 10 г Томат-пюре 35 г Уксус 3% 5 г Чеснок 0,5 г Соль, перец Баклажаны после удаления плодоножки запечь в жарочном шкафу, охладить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти. Мякоть баклажанов мелко порубить. Лук репчатый нарубить и спассеровать с растительным маслом, добавить томат-пюре, баклажаны и, переодически помешивая, тушить до тех пор, пока масса не сделается густой. Заправить икру чесноком, растртым с небольшим количеством соли, уксусом, растительным маслом, перцем. Подать, посыпав луком.