Яичница с помидорами и чесноком (Алжирская кухня) 8 яиц, 3 помидора, 6 зубчиков чеснока, щепоть соли, щепоть молотого черного перца, 40 г сливочного масла. Окунуть помидоры на 1—2 мин в кипяток и сразу же очистить от кожицы, удалить семена и нарезать маленькими кусочками. Обжарить на слабом огне в сливочном масле помидоры и чеснок. Посолить, поперчить, положить оставшееся масло и залить взбитыми яйцами. Жарить на слабом огне. Готовую яичницу свернуть трубочкой. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)