Для рецепта вам потребуется:     почки (телячьи) - 4 шт. грибы свежие - 250г жир - 3-4 ст. л. мука - 1 ст. л. вино сухое - 1/2 стакана вода - 1/2 стакана зелень -по вкусу перец черный молотый - по вкусу соль.     Грибы нарезать полосками влить жир и поставить тушиться. Почки очистить от пленок и жира, нарезать в длину на полоски толщиной около 1 см, 1-2 часа вымачивать в воде с уксусом, посолить, поперчить, запанировать в муке и поджарить с двух сторон; влить вино и горячую воду, добавить грибы. Варить еще минут 10-15 и переложить на тарелку. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.