06.09.09

Ингредиенты:

филе бедра индейки 1 кг барбарис сушеный 1 ч. л.
виноградный розовый уксус 1 ст. л.
соль 1 ч. л.
молотый перец лук репчатый 2 шт.
растительное масло
Способ приготовления: Впервые решила попробовать пожарить на углях индейку. Мне казалось, что мясо после жарки будет суховатым, как куриное. Но филе индейки оказалось нежным, мягким и сочным. Главное условие - жар углей должен быть слабым. Жарить, постоянно переворачивая. Филе прожаривается очень быстро. Достаточно 10 минут.



Филе порезать на небольшие кусочки. Посолить и отставить на 5 минут. В это время барбарис обдать кипятком. Лук очистить и порезать соломкой. Смешаь масло и виноградный уксус. Барбарис, перец, лук и смесь из масла и уксуса добавить к мясу, тщательно перемешать, слегка помять руками. Мариновать 6-12 часов в холодильнике. Жарить лучше на решетке (так легче контролировать процесс, т.к. мясо очень нежное).


Наталья Петрова, специально для Kulina.ru




Теги: блюда из птицы, шаклык из индейки, шашлыки