Новости
загрузка...
|
Поиск видео роликов
загрузка...
Свинина тушеная маринованная
Для рецепта вам потребуется:
свинина - 110г
свиное сало - 7г
коренья и лук для тушения 10г
соус - 75г
гарнир - 150г
для маринада:
уксус 6% - 50г
вино виноградное белое - 50г
вода - 100г
лук репчатый - 5г
морковь - 3г
петрушка и сельдерей - 5г
сахар и соль - по 2г
лавровый лист
перец душистый
тмин.
Мякоть задней ноги, разрезанную по слоям на крупные куски, и заплечевую часть лопатки свиной туши зачистить от грубых сухожилий. Срезать с мяса лишний жир, оставив его слоем не более 10 мм.
Положить мясо в не окисляющуюся посуду, залить охлажденным маринадом и выдержать в холодном помещении не менее 2 суток. Для того чтобы маринад быстрее проник в толщу мяса и равномернее распределился в нем, куски мяса перед заливкой маринадом надо проколоть насквозь поварской иглой в нескольких местах. Для приготовления маринада морковь, петрушку и сельдерей нарезать тонкими ломтиками, репчатый лук нашинковать. В кипящую воду положить соль, сахар, коренья и лук и варить при кипении 12-15 мин. Затем добавить сухое виноградное вино, уксус, лавровый лист, перец душистый и нагреть до кипения. После этого снять маринад с огня, накрыть крышкой посуду и охладить. Куски маринованного мяса обсушить, обжарить с жиром, кореньями и луком и тушить. Затем залить мясо на половину высоты красным соусом и маринадом, взяв их для этого в равных количествах. Тушить мясо до готовности, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую. Готовое мясо нарезать поперек волокон по 2 куска на порцию и залить процеженным соусом, в котором оно тушилось. Подавать с картофелем отварным, жареным или тушеной капустой. Источник: *Кулинария 1995
Просмотров:18
Автор: admin
Мясные блюда
Внимание не забудьте удалить скачаное видео.
|
Топ-Новости
|