29.10.09

Ингредиенты: 1/4 л заваренного натурального кофе 1 л кофейного крема 200 г сметаны 50 г сахарного песка 60 г кофейных зерен для крема: 2 кофейные ложки растворимого кофе 1/2 л молока 4 желтка 50 г сахарного песка
Способ приготовления: Приготовить кофейный крем следующим образом: смешать растворимый кофе с желтками, взбить массу с сахарным песком, добавляя понемногу молоко. Чтобы масса загустела, посуду с ней поставить на водяную баню и постоянно помешивать содержимое. Когда масса загустеет, ввести в нее предварительно взбитую сметану и все взбить в миксере в течение 3—4 мин. После этого массу необходимо заморозить при продолжающемся взбивании в посуде, помещенной в морозильную смесь (соль + лед). Уплотненный крем оставить на 1 ч в охлаждающей смеси, а за это время приготовить 1/4 л черного кофе по стандартному рецепту и поставить его в холодильник для охлаждения (не замораживать!).
В охлажденные стаканы налить по 2 ст. ложки кофе без сахарного песка, добавить по 2—3 кусочка льда. Сверху положить довольно большим слоем сладкий крем и украсить его кофейными зернами.  Напиток готовится за 1—4 ч до подачи.
 
Теги: кофе, напитки, рецепты кофе