Шницель. Порезать на продолговатые куски 3 фунта (1,2 кг) телятины, отбить, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и 2 яйцах и просеянных сухарях (типа панировочных). Поджарить в масле 1 луковицу, положить в неё телятину, тешить в духовке. Сложить шницель на блюдо, положить 4 ломтика (с одного) лимона, огарнировать 12-15 шт. жареного картофеля или жареными грибами.