Соус ореховый по тулузски (к холодному мясу, очень хорош к языку) (Французская кухня) Для 3/4 стакана соуса: 100 г орехов грецких (ядра), 2—3 зубчика чеснока, 750 г оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла, 1/4 чайной ложки соли. Ядра грецких орехов растолочь в ступке с чесноком, посолить. Положить в блюдо и, добавляя сначала по каплям, а затем тонкой струйкой оливковое масло, растирать, пока не получится густой соус, который можно намазывать на хлеб.