1 упаковка (около 450 г) свежезамороженного шпината 1 cт. л. сливочного масла 1 луковица соль, перец 250 г спагетти 2-3 л кипящей соленой воды 1 cт. ложка растительного масла 50-75 г проросшего мясом свиного сала 1 cт. ложка растительного масла 1-2 луковицы 375 г вареной колбасы 1-2 cт. л. ложки растительного масла натертый пармезан Шпинат разморозить при комнатной температуре. Сливочное масло растопить. Лук очистить, нарезать кубиками, тушить в жире, пока лук не станет прозрачным, прибавить шпинат, тушить около 5 минут, приправить солью, поставить в теплое место. Спагетти положить в кипящую соленую воду, влить растительное масло, довести до кипения, время от времени перемешивать, варить около 8 минут, откинуть спагетти на решето, промыть теплой водой, дать воде стечь, смешать спагетти со шпинатом, поставить в теплое место. Сало нарезать кубиками. Растительное масло разогреть, вытопить в нем жир из нарезанных кубиков сала. Лук очистить, нарезать кружочками, прибавить к нарезанному кусочками салу, обжарить, прибавить к спагетти. Вареную колбасу освободить от оболочки, нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Растительное масло разогреть, обжаривать в нем ломтики колбасы с обеих сторон в течение примерно 5 минут, выложить их на спагетти, смешанные со шпинатом, посыпать натертым пармезанским сыром.