Салат-коктейль из яблок, груш и ягод Груша 20 г , яблоки 20 г , ягоды 20 г . Для соуса: яичные желтки 5 г , сахарная пудра 5 г , ананасовый сок 10 г , сливки 30%-ной жирности 10 г . Яблоки и груши (без кожуры, сердцевины и семян) нарезают тонкими ломтиками, кладут подготовленные свежие ягоды и заправляют соусом. Для приготовления соуса яичные желтки растирают с сахарной пудрой, добавляют сливки, ананасовый сок и перемешивают. Подают в фужере или креманке. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)