Ингредиенты: 3 свеклы средних размеров 2 крупных баклажана 2 ст. ложки зелени петрушки 2 яйца 4-6 зубчиков чеснока 4-6 ст. ложек подсолнечного масла 1 ст. ложка лимонного сока соль по вкусу   Приготовление: Отварите или испеките свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке. Баклажаны вымойте, удалите хвостики, порежьте на некрупные кубики и обжарьте в масле. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порежьте. Очистите и натрите на крупной терке чеснок. Смешайте свеклу, баклажаны, яйца, чеснок и мелко порезанную петрушку. Все посолите, заправьте маслом, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту на кончике ножа. Если нет лимона и кислоты, натрите в салат крупное яблоко.