Зеленый салат (Марокканская кухня) 1 кочанчик салата, 100 г зеленых маслин, 100 г черных маслин, 1 помидор, 1 луковица, 3 ст.л. оливкового масла, пучок зелени петрушки, щепоть молотого розмарина, 2 щепочки белого (или душистого) перца, соль. Тщательно вымыть листочки салата, дать ему обсохнуть и нарезать маленькими кусочками. Добавить маслины, мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки, нарезанный ломтиками лук, посолить, посыпать розмарином и перцем, полить оливковым маслом. Перед подачей перемешать. (В.Е.Егошкин Кухня народов арабского Магриба)