Салат из раков (Болгарская кухня) Опустить раков в подсоленный кипяток, прибавив корень и специи, и варить 15 минут. Затем снять с огня, выдержать в отваре в течение 10 минут. Отделить раковые шейки и клешни, очистить их от панциря, положить на середину салатника горкой и заправить лимонным соком и растительным маслом (или соусом майонез).