Для рецепта вам потребуется:     брокколи - 250г соль, перец - по вкусу миндаль (пластинки) - 1 ст.л. сливочное масло - 2 ст.л. мука - 1 ст.л. сливки - 200 мл сыр рокфор - 150г мускатный орех - 1 щепотка херес - 1 ст.л.     Брокколи разделить на соцветия и отваривать 5 минут в 750 мл подсоленной воды. Поджарить миндаль. Брокколи откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Разогреть в кастрюле сливочное масло. Добавить муку и пассеровать ее. Помешивая, влить капустный отвар и сливки. Довести до кипения.
Покрошить сыр и перемешать его с супом. Варить на слабом огне 2-3 минуты. Приправить солью, перцем, мускатным орехом и хересом. Добавить брокколи и слегка разогреть. Разлить суп по вазочкам и подавать, посыпав пластинками миндаля.