Для рецепта вам потребуется:     говядина - 80г мясо птицы - 40г корень петрушки - 5г корень сельдерея - 5г лук репчатый - 15г капуста квашеная - 50г свекла - 60г картофель - 50г сало топленое - 20г квас хлебный - 300г (или капустный рассол и вода - по 150 г) хлеб - 15г вино красное - 25г сахар - 3г перец черный, красный молотый - по вкусу соль.     В разогретом жире обжарить мелко нарезанный лук, прибавить нарезанное кусочками мясо, слегка обжарить и посыпать красным перцем. Добавить нарезанные овощи, все слегка припустить и залить хлебным квасом или смесью капустного рассола и воды.
Затем положить крупно нарезанную капусту и ломтики хлеба. Долить воды и варить до мягкости всех продуктов. Борщ посолить, добавить сахар, вино, черный перец и снять с огня.