Перловая крупа 75 г Корешки петрушки и сельдерея по 1 пучку Кожа со свиного окорока Лук порей 1 стебель Морковь 2 шт Сырокопченый окорок 50 г Сырой окорок 50 г Сл. масло 25 г Консервированная фасоль 100 г Сливки 125 г Соль, перец рубленая петрушка Перловую крупу всыпать в большое количество холодной воды и варить около 1 ч. Корешки петрушки и сельдерея вымыть и мелко нарезать. Варить на маленьком огне вместе со свиной кожей в 2,5 л воды 1 час. Кожу удалить. Процедить бульон и снять жир. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками, как и сырокопченый окорок и кусочки сырого окорока. Потушить в горячем сливочном масле. Перловую крупу откинуть на дуршлаг, добавить к овощам и окороку и немного потушить. Влить бульон и варить 1 час. Фасоль откинуть на дуршлаг и вместе со сливками добавить в суп. Приправить и посыпать петрушкой.