Суп из шампиньонов (Бельгийская кухня) Шампиньоны 100,
масло сливочное 10,
лук репчатый 10,
мука 5,
бульон 200,
сметана 30,
яйцо 1/2 шт.,
зелень петрушки 5,
перец молотый,
соль. Обработанные шампиньоны, пропущенные через мясорубку, натертый лук 10 минут тушат в масле, всыпают муку, размешивают, вливают бульон, солят и перчат. Сняв с огня, заправляют сметаной, рубленными яйцами и зеленью петрушки. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)