Для рецепта вам потребуется:     свекла с ботвой - 300г картофель - 250г морковь - 60г петрушка - 60г лук-порей или лук репчатый - 60г кабачки - 150г помидоры - 120г или томат-пюре - 50г масло сливочное - 30г уксус 3%-ный - 10г сметана - 30г лавровый лист - по вкусу перец, зелень - по вкусу.     Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). Заправить борщ уксусом.
Подавать борщ со сметаной и зеленью.