Для рецепта вам потребуется:     куропатка - 2 шт. вода - 2 л лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. петрушка - 1 шт. сельдерей - 1/2 корня петрушка (зелень) - 1 ч.л. манная крупа или рис (для заправки) - 40г.     Ощипанных и выпотрошенных куропаток тщательно промыть, положить в подсоленную воду, добавить нарезанные коренья и лук колечками и поставить варить. Как только овощи станут мягкими, вынуть их и продолжать варку дичи, при необходимости добавляя кипящую воду, чтобы получить приблизительно 1,5 л супа. Готовую дичь вынуть, отделить от костей, мелко нарезать и снова положить в суп. Для заправки лучше всего использовать манную крупу, как только она сварится, добавить растртый желток или целое яйцо. Хороши в качестве заправки и клцки из манки, а также рис. Иногда суп заправляют поджаренной на масле мукой. В этом случае манку, клцки исключают или дают в минимальном количестве. В "бедный" суп кладут только часть нарезанного мяса куропаток, из остатка готовят паштет или ризотто.