Щи холодные зеленые с кальмарами и яйцом На 0,5 кг филе кальмаров: щавель 300- 400 г , зеленый лук нашинкованный 1 стакан, яйца 2-3 шт., свежие огурцы (небольшие) 3-4 шт., сметана 1/2 стакана, зелень разная 1 пучок, сахар, соль и специи по вкусу. Щавель перебирают, промывают, припускают в собственном соку, разводят горячей водой или бульоном, заправляют по вкусу солью, сахаром, специями и охлаждают. Добавить мелко 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука. Свежие огурцы нарезают мелкими кубиками, сваренные вкрутую яйца - дольками, а припущенных кальмаров - соломкой или кубиками. При подаче на стол в суповую тарелку кладут подготовленные продукты, наливают охлажденные зеленые щи, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью. Можно добавить в эти щи охлажденный нарезанный кубиками картофель или отдельно на тарелке подать горячий отварной картофель. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)