Для рецепта вам потребуется:     курица (петух) - 1 шт. растительное масло - 1 ст.л. сливочное масло - 1 кусок (величиной с грецкий орех) соль, чрный перец - по вкусу лимон - 1 шт.     Очищенную и хорошо промытую тушку разрезать на крупные куски и слегка посолить, положить в подходящую кастрюлю с разогретым растительным маслом и тушить несколько минут, затем влить холодную воду (на 1 кг мяса - 2 л воды) и варить до мягкости.
Мясо вынуть и использовать по назначению, а бульон процедить, снять жир, посолить, заправить лимонным соком, чрным перцем и подать в чашках или использовать для приготовления супов, соусов, фрикасе.