Для рецепта вам потребуется:     ерш или окунь (мелкие) - 300г репчатый лук - 30г картофель - 100г сало - 10г лавровый лист, перец (горошком), соль - по вкусу петрушка (корень) - 1 шт. сельдерей (корень) - 1 шт. петрушка (зелень) - по вкусу каша (пшенная или рисовая) яйцо (вареное).     Уху можно подать на стол вместе с кашей. Для этого мелких ершей или окуней промойте, удалите внутренности, глаза и жабры, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте репчатый лук, поджаренный без жира, по небольшому корню петрушки и сельдерея и варите 40-50 мин до разваривания рыбы.
Готовый бульон процедите, в часть его (2/3) положите нарезанный дольками картофель и проварите 10 мин, после чего добавьте крупные порционные куски рыбы без кожи и костей и варите уху до готовности.
Заправьте ее салом, растертого с измельченным репчатым луком. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и доведите до кипения.
При подаче положите в тарелки кусочки рыбы и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Отдельно подайте кашу из пшена или риса, сваренную на пару на оставленной части бульона, добавьте в нее сливочное масло и измельченное вареное яйцо.