Щи суточные (вариант 2) (Русская кухня) Капуста квашеная 800 г , мясо 400 г , кости говяжьи 200 г , морковь 2 шт., петрушка (корень) 3-4 шт., лук репчатый 2-3 головки, томат-пюре 3-4 ст.л., мука пшеничная 3 ст.л., масло сливочное 100 г , сметана 100 г . В кастрюлю с двумя литрами воды положить мясо и кости и сварить бульон. Муку прожарить на сковороде до золотистого цвета (без масла). Капусту, мелко нарезанные петрушку и морковь, слегка поджаренный лук, томат-пюре и муку тушить с маслом в кастрюльке около 40 минут, затем переложить в кастрюлю с мясом и бульоном и прокипятить. По вкусу можно добавить растертый чеснок. Сметана и мелко нарубленные зелень петрушки и укроп подаются на стол отдельно. Щи будут еще вкуснее на вторые сутки. На 4 порции.