1 курица (не более 800 г) 100 г говядины на костях 2 л воды 250 г шпината и щавеля небольшой пучок петрушки 1 морковь 100 г мелкой молодой спаржи 3 яйца соль, перец по вкусу Куски курицы и говядины отварить в подсоленной воде, снимая пену. Бульон процедить. Вымытую зелень мелко нарубить, обдать кипятком и откинуть на сито. Нашинковать петрушку, морковь, спаржу и положить в бульон, добавив кусочки курицы, мяса, пряности и половинки крутых яиц.