Шпинат 1/2 кг Сл. масла 2 ст. л Пшеничная мука 1 ст. л Молоко 1 стакан Яйца 3 шт Ветчина 50 г Сыр 30 г Соль Хорошо промытый шпинат отварить, процедить, нарезать или пропустить через мясорубку. Муку прогреть на сл. масле, долить молоко или отвар шпината и приготовить густой соус. Соединить с нарубленным шпинатом. В остывшую массу положить желтки, затем взбитые белки, мелко нарезанную ветчину, растопленное сл. масло, соль по вкусу, перемешать. Приготовленную массу выложить в форму, поместить в кастрюлю с водой и поставить в духовку на 30-40 мин. Готовый пудинг посыпать сверху тертым сыром.