Шпинат с яйцами, запеченный — II вариант (Болгарская кухня) Мелко нарезать 1 кг перебранного шпината, положить в кастрюлю, прибавить 3—4 ложки масла, соли и петрушки или черного перца. Припустить шпинат до выпаривания жидкости. Затем влить 1 стакан молока и варить при кипении 5—6 минут. Положить шпинат на небольшой противень, смазанный маслом. Сверху выпустить несколько яиц. Блюдо посолить и запечь в жарочном шкафу до готовности яиц. Запеченный шпинат сбрызнуть 2—3 ложками масла, разогретого с небольшим количеством молотого сладкого красного перца. Вместо того, чтобы шпинат запекать в жарочном шкафу, его можно варить при слабом кипении до готовности яиц.