Суп овсяный (постный) Взять 5 луковиц, 4 ст.л. масла, 5 штук моркови, 2 штуки петрушки, 1 корень сельдерея, 1 репу, 1 небольшую брюкву, 1/4 кочана свежей капусты, 10 сухих грибов, кроме того 1/2 ст. овсяных круп, 2 ст.л. постного масла, 1 ст.л. рубленой зелени укропа или петрушки. Приготовляют бульон, как в рецепте «Бульон из кореньев», прибавляют овсяную крупу и уваривают так, чтобы образовалась самая жидкая кашица; когда крупа хорошо уварится, то по желанию прибавляют какого-либо постного масла. (Рецепты старинной кухни)