(на 4 порции) 4 небольшие луковицы, мелко нарубленные 1 ч. л. сухого базилика 4 веточки сельдерея, мелко нарезанные 20 г муки 60 г сливочного масла 300 мл овощного бульона 450 г мелких шампиньонов соль и молотый черный перец 1 ч. л. сухой смеси трав 60 г (4 cт. л.) сметаны или йогурта мелко нарезанная зелень петрушки Слегка обжарить в сливочном масле лук и сельдерей, пока лук не станет прозрачным. Положить туда же грибы и обжаривать 2-3 минуты, помешивая, пока не выкипит жидкость. Добавить смесь трав и базилик. Добавить муку и слегка обжаривать в течение 1 минуты, помешивая. Влить бульон, посолить, поперчить и варить 8-10 минут, периодически помешивая. Снять с огня, положить сметану или йогурт и при необходимости соль и перец. Осторожно разогреть, не давая закипеть. Посыпать рубленой петрушкой и подавать немедленно. Совет: Выложить грибы на рис с грецкими орехами: сварить рис, добавить соль и перец по вкусу, немного сливочного масла, рубленого чеснока и 60 г мелко нарубленных грецких орехов. Вместо репчатого лука можно использовать лук-порей или шалот. Если маленьких шампиньонов нет, можно взять большие и разрезать их.