1 средняя луковица 2 зубца чеснока 1 стручок зел. перца чили 1 cт. л. оливкового масла 100 мл сухого красного вина 200 г помидоров 500 г мяса кальмаров 3 cт. л. зелени (тмин, орегано и базилик) соль, черный перец масло для фритюра Почистить и измельчить лук и чеснок, затем разрезать перец, вымыть его, удалить семена и нарезать кругляшами. Разогреть масло, поджаривать на нем некоторое время лук и чеснок, после чего добавить сюда же перец чили, вино и помидоры. Варить 20 минут, не накрывая крышкой. Тем временем разогреть масло для фритюра так, чтобы в нем закипела капелька воды. Поджаривать кружочки мяса кальмаров 3-4 минуты, с обеих сторон, пока не появится румяная корочка. Затем кружочки разложить на кухонной бумаге и дать маслу впитаться. Томатный соус посыпать зеленью, посолить, поперчить по вкусу и подават с мясом кальмаров.