Чипсы к дичи (Шотландская кухня) На 6 порций: 450 г очищенного картофеля, жир для жарения во фритюре. Тонко нарезать картофель, положить в миску с ледяной водой и оставить, пока не понадобится. Дать стечь воде и хорошо высушить. Разогреть фритюрницу, наполовину заполненную растительным маслом, до 190С и жарить в нем чипсы небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета. Положить на бумажные салфетки, чтобы стек жир, не дать остыть, пока жарятся остальные. Перед подачей посыпать солью. Подают к жареной пернатой дичи.