Щука, тушенная в печи Кастрюлю вымазать потолще маслом, положить разные коренья: 1/2 петрушки, 12 луковицы, 1/2 сельдерея, нарезать все не очень мелко, 1 ложку масла, положить в куски нарезанную щуку, немного посолить, сверху положить еще одну ложку масла кусочками, 23 лавровых листа, немного перца толченого, закрыть крышкой, замазать края тестом, поставить в печь на 1 час на вольный дух. Подавая с соусом, на блюдо посыпать рубленым укропом и загарнировать отварным картофелем и вареными раками, и кусочком лимона.