Для рецепта вам потребуется:     сазан - 1 тушка (около 2кг) очищенные грецкие орехи - 3 стакана свежие грибы (или отваренные сухие белые грибы) - 300г панировочные сухари - 1/2стакана помидоры - 2-3 шт. белое вино - 1 стакан масло сливочное - 200г сметана - 300г яйцо - 4 шт. соль, перец - по вкусу     Рыбу очистить от чешуи, вынуть из головы жабры и разрезать ее вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности, затем хорошо промыть, натереть солью и перцем изнутри. Голову и хвост не отрезать. Разрез заполнить фаршем, тушку зашить. Для фарша: лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить дольки помидоров (без кожицы), подготовленные грибы и, хорошо прожарив, соединить с панировочными сухарями и толчеными орехами. Добавить часть вина, соль, перец по вкусу. Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем готовую рыбу переложить на металлическое блюдо, осторожно вынуть нитки и залить сметаной, смешанной с яйцами. Снова поставить в духовку, запечь и подавать горячим на том же блюде.