Пудинг из цветной капусты. Отварить 2 кочана цветной капусты, протереть, 1/2 французской булки намочить в молоке, отжать и перемешать с капустой. 3 яйца разболтать со стаканом молока, влить в приготовленную массу, перемешать, выложить в форму, смоченную маслом, обсыпанную сухарями, и испечь. Приготовить соус: полфунта шампиньонов очистить, нашинковать, протушить с маслом, очистки же вымыть, сварить в соленом кипятке, процедить и влить в приготовленные шампиньоны; заправить ложкой муки, 1/4 стаканом сметаны.