Кальмары, запечнные в сметане с гречневой кашей. Кальмары (400- 500 г ) отварите в 1 л воды с 15 г соли в течение 3- 5 мин. Нарежьте ломтиками и обжарьте в масле постном (2 ст.л.) вместе с луком (2-3 шт.), затем добавить соль, перец. Сварить гречневую кашу ( 200 г крупы). Приготовить сметанный соус (200 мл сметаны, 1-2 ч.л. поджаренной муки в 2-3 ст.л. сливочного масла, соль, перец) и варить 3-5 мин. Уложите кашу на смазанный маслом сотейник, сверху не - кусочки кальмаров, залейте сметанным соусом, посыпьте тртым сыром 20 г ) и поставьте в духовку. Готовое блюдо нарезать на куски (порции).