Запеченный судак в соусе 1/2 кг судака, 1 ст.л. топленого масла, соль по вкусу. Для соуса: 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст. бульона, 1 ст. шампиньонов рубленных и поджаренных, 1 луковица, 1/2 ст. сметаны. Рыбу очистить, порезать на куски, положить на сковороду с растопленным маслом, посолить, поставить в нагретую духовку и запечь. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать. Приготовление соуса: В глубокой сковороде растереть муку и масло, залить бульоном, прокипятить, добавить поджаренные шампиньоны, мелко рубленный и поджаренный до светло - золотистого цвета лук, сметану. Вскипятить соус, а затем залить им рыбу и подавать.