1 кг рассыпчатого картофеля 150 г муки 2 желтка мускатный орех по 1/2 стручка зеленого и красного острого перца 1 луковица 800 г помидоров 125 г бекона 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка растительного масла 50 г брынзы Картофель отварить в мундире. Дать картофелю остыть, очистить, пропустить через пресс и немного охладить. Перемешать с картофелем муку, желтки, соль и мускатный орех. Сделать из теста валики толщиной в палец и нарезать их кусками. Слегка прижать каждый кусок вилкой, таким образом сделав на нем узор, и оставить на 15 мин. Помидоры очистить и мелко нарезать. Перец нарезать полосками, лук и бекон - кубиками. Чеснок порубить. Потушить в масле чеснок, лук и бекон. Добавить помидоры и перец и тушить 10 мин. Покрошить брынзу и приправить. Вскипятить подсоленную воду Отваривать в ней ньекки на слабом огне 5 мин. Как только они всплывут, вынуть шумовкой. Положить ньекки в соус, перемешать и разогреть.