Для рецепта вам потребуется:     лапша удон - 500г куриный филе - 250-300г крахмал - 2 ст.л. шиитаке или шампиньоны (свежие грибы) - 100г шпинат - 100г стручковая фасоль (зеленой) - 100г лук репчатый - 2 шт. растительное масло - 1/2 стакана бульон даси - 1 стакан саке - 1 ст.л. соевый соус - 1/2 стакана имбирь (молотый) - 1/2 ч.л. соль - по вкусу.     Курятину ополоснуть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки и обвалять в крахмале. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Грибы, шпинат и стручковую фасоль вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лапшу всыпать в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить, промыть холодной водой и дать стечь. Затем положить в лапшу 1 ст. ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.
Курятину посыпать имбирем, выложить в сковороду с 1 ст. ложкой сильно нагретого растительного масла и, постоянно помешивая, быстро обжарить на сильном огне. Затем влить сакэ и 2 ст. ложки соевого соуса, перемешать и вынуть мясо на тарелку. В сковороду влить оставшееся растительное масло, сильно его нагреть, положить туда лук, шпинат, фасоль и грибы и, помешивая, жарить в течение 5 минут. После этого положить в сковороду лапшу, добавить горячий бульон даси, оставшийся соевый соус, посолить, снова положить курятину и довести до готовности. Подавать сразу же. Примечание. Вместо стручковой фасоли или шпината можно использовать большой пучок петрушки.