Для рецепта вам потребуется:     дорада - 600г сливки - 100г бренди - 30 мл сливочное масло - 30г морковь - 2 шт. лук репчатый или лук-шалот - 2 шт. цуккини - 2 шт. зеленый перец (горошек) - 1 ст.л. розмарин - 1 веточка соль - по вкусу.     Лук-шалот очистить, разрезать пополам и обжарить в сливочном масле. Добавить 100 мл воды.
Положить в сковороду фиде дорады, розмарин и обжаривать рыбу на сильном огне 1-2 мин. Затем рыбу осторожно перевернуть, обжарить, добавить бренди и выпарить на сильном огне. Рыбу посолить и поперчить, вынуть из сковороды.
Вымыть цуккини и морковь, нарезать соломкой. Овощи положить в сковороду и обжаривать 2-3 мин. Овощи вынуть из сковороды, накрыть и держать теплыми.
В соус, оставшийся после жарки, налить сливки и 2 ст. л. воды, вскипятить и немного выпарить.
Вынуть из сковороды веточку розмарина и положить туда зеленый перец горошком.
Рыбу снова положить в сковороду, перевернуть, чтобы рыба впитала соус. Дораду подавать с соусом и зеленью.