Печень на вертеле Печень промывают, вырезают крупные сосуды и желчные протоки, счищают плены, опять промывают. Теперь печень готова к кулинарной обработке Печень нашпиговать толстым шпиком, положить на 4 часа в смесь лука, петрушки, соли и растительного масла (можно взять соевое), с тмином, лавровым листом. Промаслить хорошо бумагу, завернуть в нее печень, завязать и жарить на вертеле.