Ингредиенты: 150 г форели 100 г сливочного масла соль, черный молотый перец лимонный сок 50 г измельченного очищенного миндаля 125 г сливок 3 яичных желтка зелень петрушки   Приготовление: Форель очищают, посыпают солью, перцем, сбрызгивают лимонным соком и обжаривают на сливочном масле. Затем рыбу посыпают измельченным миндалем и продолжают жарить до получения золотисто-коричневой окраски. Перемешивают сливки с яичными желтками, добавляют сок от обжаривания рыбы и, размешивая, нагревают. При подаче форель поливают соусом, украшают веточками петрушки. На гарнир предлагают миндаль.   Источник: С.Метель «Меню для иностранного гостя», 1992 г.