Для рецепта вам потребуется:     грибы (сушеные) - 10г вода (кипящая) - 250 мл куриный бульон - 1 л. вода - 370 мл сливочное масло - 40г оливковое масло - 2 ст.л. лук репчатый (порезанные мелко) - 2 шт. грибы (мелко порезанные) - 200г рис (арборио) - 400г пармезан (мелкий тертый) - 80г.     Поместить сушеные грибы в миску, залить кипящей водой и дать постоять 30 мин. Слить грибы и сохранить 125 мл жидкости.
Соединить грибную жидкость, бульон и воду в кастрюле, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть и оставить, пока готовится все остальное.
Разогреть сливочное и оливковое масла в большой сковороде, обжарить лук и все грибы, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавить рис и размешать, чтобы он был полностью покрыт маслом. Добавить 1 чашку воды с бульоном, готовить на маленьком огне, пока вся жидкость не впитается.
Продолжать добавлять жидкость, по одной чашке, помешивая, пока вся жидкость впитается после каждого добавления. Всего это займет около 35 мин. Размешать с сыром и подавать.