мука 500 г пиво 400 мл яйца 4 шт. масло растительное для начинки: лосось (форель или семга) 300 г сок лимона для соуса: салат 20 г зелень петрушки 20 г зелень эстрагона (тархуна) 20 г шпинат 20 г сливки 300 мл соль, сахар, перец белый молотый по вкусу Приготовление блинчиков: яйца взбить со специями, всыпать муку, перемешать, постепенно влить пиво, добавить масло. Смесь оставить на 2 часа. Приготовление начинки: рыбу отварить в подсоленной воде. Охладить и мелко нарезать. В фарш добавить несколько капель лимонного сока и белый перец. Приготовление соуса: салат, петрушку, эстрагон, шпинат крупно нарезать, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, затем откинуть на сито и отжать. Жидкость оставить охлаждаться, а листья выбросить. Постепенно влить жидкость в сливки так, чтобы они не свернулись. Добавить мелко нарезанную петрушку. Охладить. Выпечь блинчики, зафаршировать начинкой. При подаче блинчики разрезать, полить соусом.