Для рецепта вам потребуется:     рыба - 1 кг репчатый лук - 100г гречневая крупа - 200г яйцо - 3-4 шт. сметана - 200г сливочное масло - 100г белые сухари (молотые) - 50г укроп, соль - по вкусу.     Очистить и выпотрошить рыбу средней величины, натереть изнутри и снаружи солью.
Приготовить фарш. Поджарить на сливочном масле нарезанный лук. Сварить рассыпчатую гречневую кашу и, когда остынет, смешать с поджаренным луком. Затем добавить яйца, сваренные вкрутую и мелко нарезанные. Для связывания ввести одно взбитое сырое яйцо. Все тщательно перемешать.
Рыбу нафаршировать, зашить, положить на смазанный маслом противень, полить сметаной и посыпать сухарями. Поставить противень с рыбой в духовку и жарить рыбу, периодически поливая ее сметаной.
Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшемся при тушении, и посыпав укропом.
На гарнир подать гречневую кашу с рубленым крутым яйцом.