Баклажаны жареные с луком 2-3 баклажана, 2-3 луковицы, 1 ст.л. жира, 1 ст.л. сметаны, соль, зелень петрушки, 2 ст.л. муки для панировки. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружками, посолить, обвалять в муке, обжарить на сковороде. Лук нашинковать и обжарить. При подаче баклажаны посыпать обжаренным луком, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки.