Пюре из моркови (Болгарская кухня) Очистить 1 кг моркови. Нарезать кружочками и сварить в подсоленной воде или в овощном отваре, добавив 1 щепотку сахара. Горячую морковь протереть через сито. Спассеровать 2 столовые ложки (без верха) муки с 7080 г масла. Добавить протертую морковь и 23 раза хорошо перемешать. Пассеровку развести молоком и одной частью отвара. Довести до кипения и снять с огня.